“严记大脚”老手艺 编织幸福新生活

  “桂芬，再递一根链条，安装好，这框架就算完工了！”

  “搞完这次‘发明’就别再折腾了，用现在的技术生产，够我们安度晚年了。”

  “‘严记大脚’的名气刚刚打响，不能见好就收，要乘势而上。我去镇上咨询了，只要申请到QS认证，我们的产品就能进超市、上网销售。”

  ……

  2月2日，荣隆镇沙坝子村2社，一座两层民居的宽敞院坝内，62岁残疾人严世国正慢条斯理地焊接轴承，准备研制旋转式豆腐干烘干机。妻子刘桂芬坐在一旁，一边打下手，一边欣赏丈夫的“发明”成果。

  吃穿不愁、门庭若市、产业正兴，身居小小村落的老两口凭借一手远近闻名的老手艺，生活惬意，是十里八乡村民学习和羡慕的典范。

  夫妻俩能过得如此“滋润”，归功于严世国非比寻常的毅力和拼劲。

因为一条腿，他总是付出多收获少

  “就因为这条腿，我没少吃亏，妻儿也跟着我受了不少罪。”严世国卷起宽大的裤脚，露出一条比正常人大一倍多的腿，脚掌紧紧裹在被剪烂的鞋子里。“我这辈子就是没福气穿新鞋，只有在鞋子的脚背处和两边剪出长缝，才能把这胖脚掌塞进去。”他调侃道。

  儿时，严世国因发烧无钱医治，腿部肿胀变形导致肢体残疾；之后又因家里经济困难，不得不辍学；学习谋生手艺，也因身体条件受限被迫搁浅。无学历、无一技之长，严世国从步入社会起便只能四处打零工。

  “那时出去打零工、找工作，我处处受限，就算加倍付出，收入也不及正常人。”回忆往昔，严世国仍唏嘘不已，“愿意接受残疾人工作的地方特别少，偶尔一两个工地实在缺人才愿意让我上班，但报酬往往很低。后来好不容易得到进厂工作的机会，尽管每天上班最早、下班最晚，奈何身体原因赶不上同事的进度，工资差距一大截，根本满足不了一家人的基本生活。”

  尽管如此，严世国并没有“缴械投降”。作为一个家庭的希望，他只能拼命工作：别人都不愿意干的苦活累活，他包揽下来；别人嫌弃钱少、难跑路的地方他欣然前往；工作之余还打理庄稼、养牲畜。

  渐渐地，生活在严世国的勤劳操持下有了起色。

重拾老手艺，他当上“固家小店”老板

  “年龄渐长，身体缺陷越来越受限，不寻个好退路，往后的生活肯定会再次陷入困境。”几经考量，夫妻俩决定重拾祖辈老手艺——制售豆腐干。

  原来，严世国的爷爷是手工制作豆腐干的一把好手，由于产量小、价格低，这门手艺一直当不了正经的谋生手段，只是一家闲时赚个零用的活计。

  说干就干。2002年，严世国和妻子做起豆腐干生意。选料、清洗、煮浆、点制、卤制、烘干……从小耳濡目染和亲身实践，严世国将制作诀窍烂熟于心，生意也在大家的口口相传中日渐红火起来。

  为防止消费者受骗，严世国以自己的大脚和姓氏为名，给自家豆腐干注册了“严记大脚”商标。

  生意步上正轨，严世国并不满足于现状。征求顾客意见改良卤料和调料配方、定制礼盒，依法依规办理证照和食品生产加工小作坊登记、规范建设环保加工厂房……他制作的豆腐干，还在2020年11月举办的荣昌乡村振兴峰会上展出。

  如今，他经常为远在浙江、上海等地的顾客邮寄豆腐干。周边十里八乡的村民以及四川隆昌、成都等地的老顾客，时常驱车到他家购买，豆腐干基本上在家就能一售而空。

  2019年，严世国又应老顾客要求，结合荣昌陶做的泡菜坛开发红豆腐礼盒。

革故鼎新，他把老手艺玩出新花样

  “严叔叔，我定的礼盒呢？”

  “早给你备好了！”

  春节前后是纯手工豆腐干和红豆腐礼盒的销售旺季。2月2日下午，来自四川隆昌的顾客把车开进严世国的院坝，取走了10袋红豆腐礼盒。

  产品供不应求，提高产量成为刚需，但如何保障产品的品质和风味？

  “为了解决这些问题，我被逼成了‘发明家’。”近20年的生产、生意经历，让原本内向寡言的严世国练就了一副好口才，更捶打了一身制图焊铁的本事。

  严世国的豆腐干生产车间，从外向内依次摆放着研磨机、煮浆桶、切割机、烤箱和真空机等。“研磨机组装好以后，3个机器同时运转，大豆流水式自动研磨3遍，节省了2遍工序，还能保证豆干细腻、回味。”“这个切割机也是我定制的，一次切割一整块，切割出的豆腐干大小均匀、切边整齐。”……谈及自己不断学习、尝试、创新的成果，严世国如数家珍、甚是自豪。

  如今，整个生产工艺流程已达到成熟，严世国又萌生出新想法，“烤箱耗电高，我正研制循环烘干器。要是成功了，只需把豆腐干放在8米长的循环输送带上，围绕一个烘干器来回烘烤，又能节约不少成本。”

  “虽然现在精力有限，但这一份我们一手办起来的事业，怎么舍得放弃。我想把它一辈一辈传下去，让‘严记大脚’走得更远、更好。”严世国坚定地说。

  融媒体中心记者 蒋坤红 实习生 潘思熠