张盍宾：酿酒有“度” 用心更“醇”-荣昌网络广播电视台

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张盍宾：酿酒有“度” 用心更“醇”

发布日期：2020-06-05 00:00

摘要：张盍宾，荣昌区第三届棠城工匠，荣昌区级非物质文化遗产——直升白酒酿造技艺代表性传承人，从事白酒酿造50年。酿酒车间里，一年四季，酒香肆意流淌。张盍宾的身影，就在这酒香里穿梭，选料、泡粮、初蒸、焖水、复蒸……培菌、入窖、蒸馏。环环相扣，日复一日，年复一年。清香型白酒酿造所需的27道工序，张盍宾已经实现了精准把控。“酿酒，讲究一个‘度’字。只有每一个细节都追求精益求精，才能酿出一杯好酒。”张盍宾说，“多一分、少一分，都不行。”